Lekkere Thaise kippensoep
18-01-2010
Lekker met stokbrood of ciabatta!
Beoordeling:
| Toni: |  |
- 400 gram kippenborstfilets, in reepjes gesneden
- 4 stengels citroengras, buitenste bladen verwijderd en in stukjes gesneden; maak ook enkele kerven in citroengras met mes, zodat smaken beter vrijkomen
- maak kippenbouillon met 1 blokje van het tablet, 500 ml
- 400 ml kokosmelk, Yang Tse (Colruyt)
- stukje gember van 1 duim dik, geschild en in piepkleine stukjes gesneden
- 2 rode chilipepers, zaadlijsten verwijderd, in stukjes gesneden
- zestes (rasp) van 1 limoen
- limoen uitpersen en sap bewaren
- zwarte peper
- 125 gram champignons, gekuist en in plakjes gesneden
- 6 stukjes babymaïs, gehalveerd
- 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
- vers gehakte korianderblaadjes
- vissaus
Bereidingswijze:
- breng de kippenbouillon aan de kook, samen met de kokosmelk
- voeg gember, helft chilipeperringetjes, enkele draaien van de molen met zwarte peper, citroengras en zestes limoen toe
- laat 15' sudderen
- giet door zeef in andere pan
- breng opnieuw aan de kook
- doe de kippenreepjes, champignonsplakjes en gehalveerde maïskolfjes erbij
- laat 10' sudderen
- voeg limoensap en naar smaak vissaus erbij
- serveer en bestooi met stukjes chilipeper en ringetjes lente-ui
- garneer met gehakte koriander
L. Six | © | Toni Merckx 